Интересно какие мотивации для поваров предлагал конкурс? Выигрыш — поездка на стажировку в ресторанную академию Испании или Франции? Или может какой-то котирующийся профессиональный диплом — мол победил там то там то , потому что судили меня именитые шефы типа Гордона Рамси или Мартина Берасатеги (последнего знаю лично))..
Или может для публики это было интересно — красиво обставленная непринужденная атмосфера, азарт участвующих, возможность попробывать и оценить приготовленное оными?...
Меня там не было, но судя по заметке — прошло вяло?
Желаю подобным конкурсам процветать! Поварам (отличная профессия) — быть в фокусе и расширять свой гастрономический кругозор (признаюсь — недешево)!
Ну а аморфным хозяевам заведений, кои не потрудились даже заявить о себе — дальнейшей дрёмы!

доводилось ужинать в кафе НАУКА. Большей дряни в жизни не пробовал. не у всех получится так испортить продукт. Больше не ногой в это заведение!

А это где, "Наука"? Или как называлось "по старому стилю" ?

наука это в доме ученых, но там думаю не один повар работает.

Ясно. Мне кажется в Сарове всё, что принадлежит УСиС (если я правильно понимаю) — всё одного вкуса : запеченая свинина под майонезом, сыром и грибами, сёмга, тоже под чем-нибудь скрытая типа под шампиньонами, закуски типа оливье, традиционно называемые "салатами", какая-нибудь сырная жарёха непременно в кляре ну и прочая шняга. Всё это очень далеко от гастрономии и смывается исключительно водкой, пивом и ужасными сладкими винами производства Крым-Кавказ.
Кофе — отдельная тема, не менее ужасная. При наличии кофе-машин в заведениях города, бармены умудряются сделать его просто кошмаром за какие-то несусветные деньги. ..
"Учиться, учиться и еще раз учиться!" В.И.Ленин

я думаю при желании вы можете сами поучаствовать и всех удивить мастерством. а обкакать любую работу не так уж и сложно.

Я не какаю на чужую работу — читайте внимательнее- а сочувствую профессии и её представителям.
Про участие в конкурсе я так же написал — везде должна быть мотивация, а я не представитель общепита города (да и не живу давно в Сарове, а лишь навещаю).
Ну и еще. Даже при мотивации, желании и т.д. мне были бы необходимы продукты, которых априори нет в РФ (ну или почти нет, не считая контрабанды, ибо Санкции )))..
Приготовить на местных продуктах конечно можно, но нужен хотя бы сезон (то бишь август хотя бы) для вкуса этих самых продуктов ну и разумеется самому отправляться на рынки и т.д. Опять же чего ради..

"Я не какаю на чужую работу" : в Сарове всё, что принадлежит УСиС — всё одного вкуса,.... ну и прочая шняга...умудряются сделать его просто кошмаром.

"Даже при мотивации, желании и т.д. мне были бы необходимы..." — все эти сослагательные наклонения можно свести к пословице: "Плохому танцору...", люди участвуют в конкурсах профмастерства ради личностного роста что бы понять смогу ли я...., выйти за рамки комфорта и сделать не ссылаясь на отсытствие чего-то, сезона и т.д. просто идут и делают максимально хорошо

Да я в принципе не против приготовить на местных продуктах.
Приезжал тут как-то, был у друзей, и кстати вышеупомянутую тортийю и решил им приготовить (на местных разумеется продуктах). Но поскольку родина этого блюда не РФ, то пришлось всё же "надругаться" над мордовской картошечкой и положить поверх завезенных мною, в рамках дозволенного авиа-багажа, анчоусов. Килька (увы) не годится)))
Ради проф-мастерства надо уметь не просто приготовить вкусно и полезно, но и сервировать и обслужить (правильно , по порядку и во-время). Но эта тема глубока — лень развивать. Проблему ресторанного бизнеса (ну и прочих категорий едейно/питейных заведений РФ) я вижу в основном в следующем : реальный повар не является собственником (и наоборот). В местах, где гастрономической культуре сотни лет прослеживается общая тенденция — шеф является собственником (есть исключения конечно). Только собственник может контролировать процесс от и до. Российские же предприниматели, как правило, сидят в комнатухах называемых ими "офис" и погоняют поваров, словно подневольных. А кто из собственников отважиться проинвестироваться в образование повара, да еще свозить его зарубеж. Показать не только как там режут и тушат, а как справляются вообще на кухне... как накрывают вчетвером обслуживание 300 гостей, где один -шеф повар, один помогает, двое в зале (!). Ну иногда на мойке еще одна стоит. И никто не убит морально — все довольны! Мог бы устроить мастер класс (хотя я и не повар, да опыт давит), да опять же чего ради)))

Еще добавлю (жаль, что форум не на основе phpBB- трудно логически отвечать и , уж тем более, создавать темы!)
..добавлю, что будучи пару лет назад в Сарове на празднике Снега на лыжной базе — получил удовольствие от того, что непрофессиональные повара , а обычные люди пытались выйти за рамки "традиционной"(столовско-усисовской) кухни Сарова и готовили блюда других стран (очень непратриотично разумеется!!!). Так вот испанская тортийя так мне даже понравилась)))

и готовили блюда других стран (очень непратриотично разумеется!!!)

В прошедшие выходные, попал на украинский борщ с салом и помпушками. И вот результат, третий день не заказываю себе суп во время обеда. Посмотрю на содержимое и желание пропадает. Боятся уже начинаю, может я после этого борща бандеровцем стал?

Так а в чем проблема-то? Успокойте себя тем, что борщ, до исторического материализма, готовили какие-нибудь ряженные, ой пардон, донские казаки!
Да и он , в конце концов, не имеет стрёмного сочетания цветов типа желтый/синий..
Но впредь — аккуратней конечно с выбором! Надо "поддерживать отечественного производителя"(С) !

Но впредь — аккуратней конечно с выбором! Надо "поддерживать отечественного производителя"(С) !

Патриотичные мозги и скрепная душа, только ЗА!!! Но желудок...

Доводилось лет 5 назад частенько ездить туда обедать, вполне нормально приготовленные блюда были.

Надо устраивать не только конкурсы ресторанных поваров, но и просто экзамены поварам из сетевых магазинов. Очень хочется иногда просто поесть (а готовить некогда). Так несмотря на обилие собственных производств покупать в сетевых магазинах (особенно в Спаре Атома) — не хочется. То не посолят, то костей в куриное блюдо наложат. Блины ломаются на сгибах и из них вываливается вся начинка. В мясной фарш наложат столько жира, что котлеты дома не жаришь, а тушишь в жире. Сплошное безобразие.

покупать в сетевых магазинах (особенно в Спаре Атома) — не хочется.

А покупая там блинчики, пирожки и т.п. Вы на что рассчитываете? Что они будут как у бабушки?